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鸡蛋控必学的一道经典菜，除了盐、糖和生抽外不需要加任何提味的调料，好吃得无以复加。某天跟我的朋友F太太夸赞这道菜如何如何美味时，她白了我一眼说，那么麻烦干嘛，直接来个蒜薹炒蛋不就得了？我告诉她，虽然都是蒜薹和鸡蛋的组合，但真不是一回事儿。这道菜有爆炒后蒜薹的香和荷包蛋的软嫩，还有二者结合起来那种无法形容的香浓口感，超快手又好吃的一道菜，再次加热吃依然好滋味，还很适合带饭哦。
谁说荷包煎蛋只适合早餐的白吐司，你看，简单的变身，快手的翻炒，随意的搭配，它华丽丽的升级了。
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【蒜薹香炒荷包蛋】
用料：蒜薹300g 鸡蛋4个
调料：盐1茶匙 糖1/2汤匙 生抽1汤匙
做法：1.蒜薹洗净切1寸长的段，鸡蛋提前从冰箱里拿出来在常温下静置15分钟左右
2.锅热油，将鸡蛋逐一打入，底面稍凝固后用铲子将上面的蛋黄挑破，然后翻面至凝固即可
3.煎好的荷包蛋切块备用
4.锅内重新注入油，六成热时加入蒜薹段大火翻炒至略软后依次加入盐、糖、生抽后继续翻炒2分钟
5.将荷包蛋块加入蒜薹中翻炒均匀后熄火，加盖焖1分钟后即可
【Tips】
1.做这道菜不需要加葱姜蒜及各类味精或者香油，蒜薹本身的滋味和荷包蛋的鲜香足够了
2.煎荷包蛋时用铲子或者筷子把蛋黄弄破些再煎熟，这样煎好的蛋口感好
3.炒好后加盖略焖是为了让荷包蛋入味
